味噌作り!

先日、夫婦で味噌作りを体験してきました。

材料は、丹波の青大豆に天然麹とカンホアの塩。

【味噌玉】
素手で丸めることで、自分自身の常在菌(乳酸菌)が添加されます。

空気に触れる面積を少なくするため
表面にビニールを被せます。
この上に重しをのせて、あとは発酵を待つのみ。

発酵に適した漆喰塗りの家で生活しているので
前々から自家製味噌作りには興味津々でした!

来年2月の出来上がりが楽しみです。
それまでお気に入りのホーローポットでおいしく発酵してね!